Obrano mleko u prahu je dehidrirano kravlje mleko sa smanjenim sadržajem mlečne masti, pogodno za pekarske, konditorske, mlečne i druge prehrambene proizvode.
800 RSD PDV Maloprodajna cena
Šifra:
PLAĆANJE
Gotovinski prilikom preuzimanja
BESPLATNA DOSTAVA
Za porudžbine preko 10.000 RSD
BRZA ISPORUKA
Na teritoriji Srbije BEX kurirskom službom
Obrano mleko u prahu je mlečni proizvod koji se dobija uklanjanjem najvećeg dela vode iz obranog kravljeg mleka.
Sušenjem se dobija koncentrisana mlečna sirovina u obliku praha koja zadržava mlečne proteine, laktozu i druge sastojke mlečne suve materije, ali sadrži znatno manje mlečne masti od punomasnog mleka u prahu.
Zbog praškastog oblika jednostavno se skladišti, transportuje i precizno dozira u različitim prehrambenim recepturama.
Može se koristiti kao funkcionalni prehrambeni sastojak u domaćoj, zanatskoj i industrijskoj proizvodnji hrane.
Obrano mleko u prahu koristi se kada je potrebno povećati sadržaj mlečne suve materije i proteina bez značajnog dodavanja mlečne masti.
Najčešće se primenjuje u:
Zbog niskog sadržaja masti proizvođaču ostavlja veću fleksibilnost da količinu i vrstu masti u recepturi kontroliše odvojeno.
Obrano mleko u prahu ima široku primenu u proizvodnji hleba, peciva, keksa, biskvita i kolača.
Mlečni proteini i laktoza mogu doprineti strukturi testa, boji kore i karakterističnom mlečnom ukusu, dok se mlečna suva materija dodaje bez unošenja velike količine vode.
Praškasti oblik omogućava da se proizvod ravnomerno pomeša sa brašnom, šećerom i drugim suvim sastojcima pre dodavanja tečnih komponenti.
Obrano mleko u prahu koristi se kao mlečna komponenta u sladoledima, kremovima i drugim desertima.
Omogućava povećanje količine mlečnih proteina i ukupne suve materije bez istovremenog značajnog povećavanja sadržaja masti.
To proizvođaču daje veću kontrolu nad odnosom proteina, masti i ostalih sastojaka u recepturi.
U konditorskoj proizvodnji može se koristiti kao sastojak:
Njegova uloga je prvenstveno dodavanje mlečne suve materije i mlečnih proteina, uz manji doprinos masti u poređenju sa punomasnim mlekom u prahu.
Glavna razlika između obranog i punomasnog mleka u prahu nalazi se u sadržaju mlečne masti.
Obrano mleko u prahu sadrži znatno manje masti i praktično je kada su prioritet mlečni proteini i suva materija ili kada se količina masti u recepturi želi kontrolisati zasebno.
Punomasno mleko u prahu sadrži veći udeo mlečne masti i zato više doprinosi kremastosti, punoći ukusa i bogatijem mlečnom senzorskom profilu.
Izbor zavisi od vrste proizvoda i željenog nutritivnog i tehnološkog sastava recepture.
Obrano mleko u prahu omogućava da se u recepturu dodaju mlečni proteini, laktoza i druga mlečna suva materija bez velike količine dodatne masti.
To je posebno korisno kod proizvoda kod kojih proizvođač želi samostalno da reguliše izvor i količinu masti.
U odnosu na tečno mleko, praškasti oblik ima i praktične prednosti:
Način upotrebe zavisi od recepture.
U pekarskim, konditorskim i instant proizvodima obrano mleko u prahu može se direktno pomešati sa ostalim suvim sastojcima.
Kada je potrebno pripremiti tečnu mlečnu osnovu, prah se može rehidrirati odnosno pomešati sa odgovarajućom količinom vode.
Tačno doziranje i odnos vode i praha treba prilagoditi recepturi i specifikaciji proizvoda.
Da. Obrano mleko u prahu je mlečni proizvod i prirodno sadrži laktozu i mlečne proteine.
Mleko spada u alergene, zbog čega proizvod nije pogodan za osobe sa alergijom na mlečne proteine, a osobe sa intolerancijom na laktozu treba da obrate pažnju na njegov sastav i deklaraciju.
Obrano mleko u prahu je proizvod dobijen uklanjanjem vode iz obranog kravljeg mleka. Sadrži mlečne proteine, laktozu i druge komponente mlečne suve materije uz znatno manji sadržaj mlečne masti od punomasnog mleka u prahu.
Koristi se u pekarskim i konditorskim proizvodima, sladoledima, mlečnim desertima, instant napicima i različitim prehrambenim mešavinama.
Najvažnija razlika je sadržaj mlečne masti. Obrano mleko u prahu sadrži znatno manje masti, dok punomasno mleko u prahu daje izraženiju kremastost i puniji mlečni ukus.
Da. Pošto se dobija iz kravljeg mleka, obrano mleko u prahu prirodno sadrži laktozu.
Da. Može se koristiti kao mlečna komponenta u formulacijama za sladoled kako bi se povećali sadržaj mlečnih proteina i mlečne suve materije.
Da. U pekarskim recepturama može se ravnomerno pomešati sa brašnom i ostalim suvim sastojcima pre dodavanja tečnosti.
Može se rehidrirati dodavanjem vode. Tačan odnos praha i vode treba prilagoditi specifikaciji konkretnog proizvoda i željenoj koncentraciji.
