Prehrambeni ingredijenti obuhvataju aditive, sirovine i pomoćne sastojke koji se koriste u konditorskoj, pekarskoj, poslastičarskoj i prehrambenoj industriji. U ovoj kategoriji nalaze se proizvodi namenjeni za pripremu, stabilizaciju, zgušnjavanje, zaslađivanje, konzerviranje, poboljšanje teksture i tehnološku obradu različitih prehrambenih proizvoda.
U ponudi se nalaze sastojci koji se koriste u izradi kolača, keksa, čokoladnih proizvoda, krema, filova, pekarskih proizvoda, sladoleda, napitaka, voćnih prerađevina i drugih prehrambenih proizvoda. Među njima su dekstroza, glicerin, kakao prah, kalijum sorbat, limunska kiselina, maltodekstrin, mleko u prahu, modifikovani skrob, sojin lecitin, vitamin C, sirovo sojino ulje, propilenglikol, mentol kristal i drugi ingredijenti za profesionalnu i industrijsku primenu.
Posebno važan deo ove kategorije čine zgušnjivači i stabilizatori, kao što su ksantan guma E-415, guar guma E-412, tragakant guma E-413, gumiarabika E-414, karagenan guma E-407, rogač E-410, CMC i modifikovani skrob E-1422. Ovi sastojci se koriste kada je potrebno poboljšati gustinu, stabilnost, teksturu, vezivanje vode ili ujednačenost gotovog proizvoda.
Prehrambeni ingredijenti imaju široku primenu u poslastičarstvu, pekarstvu i konditorskoj proizvodnji. Kakao prah koristi se za čokoladne kremove, kolače i poslastice, mleko u prahu za filove, smese i pekarske proizvode, dok dekstroza i maltodekstrin mogu doprineti strukturi, slatkoći i boljoj tehnološkoj obradi proizvoda. Sojin lecitin se često koristi kao emulgator, dok limunska kiselina i kalijum sorbat imaju primenu u proizvodima gde su važni regulacija kiselosti i očuvanje kvaliteta.
Pri izboru prehrambenog ingredijenta važno je znati koju funkciju treba da ima u proizvodu. Za zgušnjavanje i stabilizaciju biraju se gume, CMC, karagenan ili modifikovani skrob. Za poslastičarske i konditorske proizvode često se koriste kakao prah, mleko u prahu, dekstroza, maltodekstrin i lecitin. Za proizvode kojima je potrebna regulacija kiselosti ili konzervisanje mogu se koristiti limunska kiselina, kalijum sorbat i vitamin C, u skladu sa namenom i preporučenim doziranjem.
Ovi sastojci su namenjeni profesionalnim poslastičarima, pekarima, konditorima, prehrambenoj industriji, ali i svima koji se bave ozbiljnijom pripremom proizvoda u kućnim uslovima. Dostupna pakovanja od 100 g, 1 kg, 1 litar i druga pakovanja omogućavaju izbor prema obimu proizvodnje, učestalosti upotrebe i vrsti recepture.
U prehrambene ingredijente spadaju aditivi, sirovine i pomoćni sastojci koji se koriste za pripremu, zgušnjavanje, stabilizaciju, zaslađivanje, konzerviranje i poboljšanje teksture prehrambenih proizvoda.
Zgušnjivači se koriste za poboljšanje gustine, stabilnosti i teksture proizvoda kao što su kremove, filovi, sosovi, prelivi, sladoledi, pekarski i konditorski proizvodi.
Sojin lecitin se koristi kao emulgator, odnosno sastojak koji pomaže povezivanje masnih i vodenih komponenti u proizvodima kao što su čokolada, kremove, filovi i konditorski proizvodi.
Limunska kiselina se koristi za regulaciju kiselosti, poboljšanje ukusa i tehnološku obradu različitih prehrambenih proizvoda, napitaka, voćnih prerađevina i poslastica.
Ne, prehrambeni ingredijenti se koriste u industrijskoj i profesionalnoj proizvodnji, ali ih mogu koristiti i poslastičari, pekari, ugostitelji i korisnici koji pripremaju proizvode u manjim količinama.
