Tapioka skrob je fini skrob neutralnog ukusa, dobijen iz korena kasave, koji se koristi za zgušnjavanje jela i poboljšavanje strukture testa i peciva.
310 RSD PDV Maloprodajna cena
Šifra:
PLAĆANJE
Gotovinski prilikom preuzimanja
BESPLATNA DOSTAVA
Za porudžbine preko 10.000 RSD
BRZA ISPORUKA
Na teritoriji Srbije BEX kurirskom službom
Ima neutralan ukus i miris, pa ne menja osnovne senzorne karakteristike hrane u koju se dodaje. Upravo zbog toga tapioka skrob može da se koristi i u slatkim i u slanim receptima.
Njegova glavna funkcija u pripremi hrane jeste zgušnjavanje, povezivanje sastojaka i poboljšavanje teksture.
Tapioka pripada grupi tapioka proizvoda i može se koristiti kao praktičan sastojak u domaćoj i profesionalnoj pripremi hrane.
Tapioka skrob ima široku primenu u kuvanju, poslastičarstvu i pekarstvu.
Najčešće se koristi za:
Zbog fine teksture i neutralnog ukusa lako se uklapa u različite recepture bez značajnog menjanja boje, mirisa ili ukusa gotovog jela.
Jedna od glavnih namena tapioka skroba jeste zgušnjavanje tečnih i polutečnih jela.
U kontaktu sa tečnošću i odgovarajućom temperaturom skrob vezuje vodu i povećava gustinu smese. Zbog toga se koristi za sosove, supe, variva, filove, prelive i pudinge.
Za zgušnjavanje se može koristiti približno jedna supena kašika tapioka skroba na oko 230 ml tečnosti, uz prilagođavanje količine željenoj gustini.
Tapioka skrob se često kombinuje sa drugim vrstama brašna kako bi se poboljšala struktura testa.
U recepturama može da doprinese boljem povezivanju sastojaka, lakšoj strukturi i hrskavijoj kori peciva.
Posebno se dobro kombinuje sa pirinčanim, bademovim ili kokosovim brašnom.
Tapioka skrob ima vrlo blag i neutralan ukus, zbog čega ne preuzima aromu jela u kojem se koristi.
Njegova fina tekstura omogućava jednostavno uklapanje u smese, dok sposobnost zgušnjavanja omogućava kontrolisanje gustine sosova, supa, filova i deserata.
Jedna od njegovih praktičnih osobina jeste i dobra stabilnost tokom zamrzavanja i odmrzavanja. U poređenju sa pojedinim drugim skrobovima, tapioka može bolje zadržati strukturu proizvoda nakon promene temperature.
Način primene zavisi od recepta.
Za zgušnjavanje sosova, umaka i drugih tečnih jela može se koristiti približno jedna supena kašika tapioka skroba na oko 230 ml tečnosti.
Količina se može povećati ili smanjiti u zavisnosti od željene gustine.
Kod pripreme peciva i testa tapioka skrob se najčešće kombinuje sa drugim vrstama brašna i ravnomerno umeša sa suvim sastojcima.
Prosečne nutritivne vrednosti na 100 g proizvoda:
| Nutritivna vrednost | Na 100 g |
| Energetska vrednost | 1496 kJ / 358 kcal |
| Ugljeni hidrati | 88,69 g |
| Proteini | 0,19 g |
| Masti | 0,02 g |
Tapioka skrob se najvećim delom sastoji od ugljenih hidrata, dok sadrži veoma male količine masti i proteina.
Neutralan ukus omogućava da se isti proizvod koristi u velikom broju različitih recepata.
U slanim jelima tapioka skrob se najčešće koristi za sosove, umake, supe i variva.
U slatkim receptima može se koristiti u pudinzima, kremovima, filovima, prelivima i različitim vrstama testa.
Tapioka skrob je fini skrob dobijen iz korena kasave, biljke poznate i kao manioka. Bele je boje i neutralnog ukusa i koristi se prvenstveno za zgušnjavanje i poboljšavanje teksture hrane.
Koristi se za zgušnjavanje sosova, supa, variva, filova, preliva i pudinga, ali i kao sastojak u testu i pecivima.
Kao okvirna mera može se koristiti jedna supena kašika tapioka skroba na približno 230 ml tečnosti. Količina se prilagođava željenoj gustini.
Tapioka skrob ima neutralan ukus i miris, pa u uobičajenoj primeni ne bi trebalo značajno da menja ukus jela u kojem se koristi.
Da. Može se kombinovati sa drugim vrstama brašna radi boljeg povezivanja sastojaka i poboljšavanja strukture testa i peciva.
Sama tapioka prirodno ne sadrži gluten. Međutim, ovaj proizvod nije sertifikovan kao bezglutenski i može biti izložen unakrsnoj kontaminaciji tokom proizvodnje ili pakovanja.
Tapioka skrob dobro podnosi procese hlađenja, zamrzavanja i odmrzavanja i može doprineti stabilnijoj strukturi proizvoda nakon promene temperature.
