Punomasno mleko u prahu je dehidrirano kravlje mleko sa očuvanim sadržajem mlečne masti, namenjeno pripremi konditorskih, pekarskih, mlečnih i drugih prehrambenih proizvoda.
950 RSD PDV Maloprodajna cena
Šifra:
PLAĆANJE
Gotovinski prilikom preuzimanja
BESPLATNA DOSTAVA
Za porudžbine preko 10.000 RSD
BRZA ISPORUKA
Na teritoriji Srbije BEX kurirskom službom
Punomasno mleko u prahu je proizvod dobijen uklanjanjem najvećeg dela vode iz pasterizovanog kravljeg mleka, uz zadržavanje mlečne masti, proteina, laktoze i drugih sastojaka mleka.
Proces proizvodnje obično uključuje filtraciju, standardizaciju sadržaja mlečne masti, pasterizaciju, koncentrisanje i sušenje raspršivanjem. Rezultat je fin prah bele do krem boje, karakterističnog mlečnog i blago slatkastog ukusa.
Zbog malog sadržaja vode i koncentrisanog sastava, mleko u prahu predstavlja praktičan prehrambeni sastojak za različite recepture u domaćinstvu, poslastičarstvu, pekarstvu i prehrambenoj proizvodnji.
Punomasno mleko u prahu može se koristiti kao mlečna komponenta u velikom broju proizvoda i recepata.
Najčešće se primenjuje u:
U recepturama u kojima je važna puna mlečna aroma, sadržaj mlečne masti doprinosi bogatijem ukusu i kremastijem osećaju finalnog proizvoda.
U konditorskim proizvodima mleko u prahu ima ulogu mlečne sirovine koja istovremeno doprinosi ukusu, teksturi i sadržaju suve materije.
Može se dodavati u čokoladne proizvode, praline, kremove, filove, karamele i druge poslastice. Posebno je praktično kada je potrebno uneti mlečne sastojke bez povećavanja količine slobodne vode u recepturi.
Za dodatnu aromu i boju konditorskih proizvoda mogu se kombinovati i drugi sastojci, kao što je kakao prah.
Punomasno mleko u prahu koristi se i u proizvodnji:
Dodavanjem mlečnih proteina i mlečne masti može se doprineti punijem ukusu, boljoj strukturi i finijoj teksturi proizvoda.
Prednost praškastog oblika je u tome što se lako kombinuje sa brašnom, šećerom i drugim suvim sastojcima pre dodavanja tečnosti.
Punomasno mleko u prahu može biti deo recepture za sladolede, mlečne deserte i različite instant mešavine.
Njegov sadržaj mlečne masti i proteina doprinosi mlečnoj osnovi, punoći ukusa i kremastoj teksturi proizvoda.
Jedna od glavnih prednosti punomasnog mleka u prahu jeste mogućnost preciznog dodavanja mlečnih sastojaka bez unošenja velike količine vode.
Prah se jednostavno meri i dozira, što olakšava ponavljanje recepture i održavanje ujednačenog sastava finalnog proizvoda.
U poređenju sa tečnim mlekom, mleko u prahu zauzima manje prostora i jednostavnije je za transport i skladištenje. Istovremeno omogućava da se mlečni proteini, masti i laktoza uključe direktno u suve mešavine.
Glavna razlika između punomasnog i obranog mleka u prahu nalazi se u sadržaju mlečne masti.
Punomasno mleko u prahu zadržava veći deo prirodne mlečne masti i zato je pogodno za proizvode kod kojih su važni punoća ukusa i kremastija tekstura.
Obrano mleko u prahu sadrži znatno manji udeo mlečne masti i može biti pogodnije za recepture u kojima je prioritet povećanje sadržaja mlečnih proteina i suve materije uz manji doprinos masti.
Izbor između dve varijante zavisi od namene proizvoda i željenog sastava recepture.
Punomasno mleko u prahu može se dodavati direktno u suvu mešavinu ili prethodno rastvoriti u odgovarajućoj količini vode, u zavisnosti od načina primene.
Kod konditorskih i pekarskih proizvoda često se prvo ravnomerno pomeša sa ostalim suvim sastojcima.
Količinu mleka u prahu treba prilagoditi recepturi i željenom sadržaju mlečnih sastojaka u finalnom proizvodu.
Punomasno mleko u prahu je dehidrirano kravlje mleko iz kojeg je uklonjen najveći deo vode, dok su mlečna mast, proteini, laktoza i ostale mlečne komponente ostale koncentrisane u praškastom obliku.
Može se koristiti za pripremu kolača, keksa, biskvita, krema, filova, čokoladnih proizvoda, peciva, sladoleda, mlečnih deserata i različitih napitaka i suvih mešavina.
Punomasno mleko u prahu sadrži veći udeo mlečne masti, dok obrano mleko u prahu sadrži znatno manje masti. Zbog toga punomasno mleko više doprinosi kremastosti i punoći ukusa.
Da. U pekarskim i poslastičarskim recepturama mleko u prahu može se pomešati sa brašnom, šećerom i drugim suvim sastojcima pre dodavanja tečnih komponenti.
Može se rekonstituisati dodavanjem vode. Tačan odnos mleka u prahu i vode treba prilagoditi specifikaciji proizvoda i željenoj koncentraciji.
Može se koristiti kao mlečna komponenta u recepturama za sladoled i mlečne deserte, gde doprinosi sadržaju mlečne suve materije, mlečne masti i karakterističnom mlečnom ukusu.
