Agar-Agar je prirodno sredstvo za želiranje dobijeno iz crvenih morskih algi, bez ukusa i mirisa, koje predstavlja biljnu alternativu klasičnom želatinu.
4.590 RSD PDV Maloprodajna cena
Šifra:
PLAĆANJE
Gotovinski prilikom preuzimanja
BESPLATNA DOSTAVA
Za porudžbine preko 10.000 RSD
BRZA ISPORUKA
Na teritoriji Srbije BEX kurirskom službom
Njegova glavna funkcija je stvaranje čvrste, želatinaste strukture u tečnostima. Zbog biljnog porekla Agar-Agar se često koristi kao alternativa želatinu u veganskim i vegetarijanskim receptima.
Agar-Agar pripada grupi sredstava za želiranje i pogodan je za pripremu različitih deserata, želea, filova i drugih proizvoda kod kojih je potrebna stabilna struktura.
Agar-Agar se koristi kada je potrebno tečnu ili polutečnu smesu pretvoriti u stabilnu želatinastu strukturu.
Može se koristiti za pripremu:
Pošto je neutralnog ukusa i mirisa, može se uklopiti u različite recepture bez značajnog uticaja na aromu finalnog proizvoda.
I Agar-Agar i želatin imaju funkciju želiranja, ali se razlikuju po poreklu i tehnološkim svojstvima.
Agar-Agar se dobija iz algi i biljnog je porekla, dok je klasični želatin životinjskog porekla. Zbog toga je Agar-Agar posebno praktičan za recepture u kojima se izbegavaju sastojci životinjskog porekla.
U odnosu na želatin, Agar-Agar ima snažniju moć želiranja, zbog čega se često koristi u manjim količinama. Dobijena struktura je obično čvršća, a dodatna prednost je što agar može da formira stabilan gel i na sobnoj temperaturi.
Za recepture u kojima je potreban želatin životinjskog porekla dostupan je i goveđi želatin.
Za pravilno želiranje Agar-Agar se dodaje u tečnost i zagreva kako bi se prah potpuno rastvorio. Nakon toga se pripremljena smesa sipa u kalupe ili odgovarajuće posude i ostavlja da se ohladi i stegne.
Količina može zavisiti od konkretne recepture i željene čvrstine finalnog proizvoda.
Agar-Agar sadrži polisaharide iz crvenih algi koji, nakon rastvaranja u zagrejanoj tečnosti i naknadnog hlađenja, formiraju čvrstu želatinastu strukturu.
Upravo zbog toga mala količina praha može da želira relativno veliku količinu tečnosti.
Njegova sposobnost formiranja stabilnog gela čini ga praktičnim sastojkom u poslastičarstvu i drugim prehrambenim recepturama.
U poslastičarstvu Agar-Agar može da se koristi za pripremu žele slojeva, voćnih deserata, filova i drugih poslastica kod kojih je potrebna čvrsta i stabilna struktura.
Posebno je koristan u recepturama u kojima desert treba da zadrži oblik nakon hlađenja i serviranja.
Pošto nema izražen ukus ni miris, ne preuzima aromu voća, čokolade ili drugih sastojaka u receptu.
Biljno poreklo predstavlja jednu od najvažnijih razlika između Agar-Agara i klasičnog želatina.
Zbog toga se Agar-Agar često koristi za pripremu veganskih:
Time se želatinasta struktura može postići bez upotrebe želatina životinjskog porekla.
Najvažnija razlika je u poreklu. Agar-Agar je biljnog porekla i dobija se iz crvenih algi, dok se želatin dobija iz životinjskog kolagena.
Razlikuju se i po načinu želiranja. Agar-Agar ima izraženiju moć želiranja i može da formira čvrstu strukturu na sobnoj temperaturi, dok klasični želatin uglavnom daje mekšu i elastičniju teksturu.
Zbog toga izbor između Agar-Agara i želatina zavisi od recepture i željene strukture finalnog proizvoda.
Agar-Agar je prirodno sredstvo za želiranje biljnog porekla koje se dobija iz crvenih morskih algi. Najčešće se koristi kao prah bez izraženog ukusa i mirisa.
Koristi se za želiranje voćnih deserata, želea, pudinga, filova, krema i drugih slatkih ili slanih proizvoda kojima je potrebna stabilna struktura.
Da. Agar-Agar se često koristi kao biljna alternativa želatinu, ali nema potpuno ista tehnološka svojstva. Ima snažniju moć želiranja i obično daje čvršću strukturu.
Da. Dobija se iz crvenih morskih algi i zato je pogodan za recepture u kojima se izbegava želatin životinjskog porekla.
Prema uputstvu za ovaj proizvod, 25 g Agar-Agara dodaje se u 3 litra ključale vode i meša dok se potpuno ne rastvori. Smesa se zatim izliva u kalupe i ostavlja da se ohladi i stegne.
Agar-Agar nema izražen ukus ni miris, pa se može koristiti u različitim receptima bez značajnog menjanja njihove osnovne arome.
Da. Jedna od njegovih karakterističnih osobina je sposobnost formiranja stabilnog gela nakon hlađenja, koji može ostati čvrst i na sobnoj temperaturi.
